Procesos de elaboración culinaria pdf

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Se pretende materializar la convicción de que la nutrición, como ciencia, constituye un cuerpo sistematizado de conocimientos que se anclan en aspectos psicológicos, culturales y sociales de la alimentación. Alimentación: es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. La nutrición puede ser autótrofa o heterótrofa. Dieta: Patrón de alimentación de un individuo. Compuesta por diferentes alimentos que a su vez están constituidos por compuestos químicos. CARNES, AVES, PESCADOS, HUEVOS Y FRIJOLES.